工业酶调研

工业酶的结构、功能和应用

参考：http://link.springer.com/10.1007/1-4020-5377-0

相关酶数据库：

• BRENDA 酶数据库：https://www.brenda-enzymes.org/

• Enzyme 酶命名数据库: https://enzyme.expasy.org/

• 碳水化合物酶数据库: http://www.cazy.org/

• MEROPS 肽酶数据库: https://www.ebi.ac.uk/merops/

• Lipases 脂肪酶数据库: https://bio.tools/Lipase_Engineering_Database

Carbohydrate-active enzymes 碳水化合物活性酶

1. Amylolytic Enzymes 淀粉分解酶：类型、结构和特异性 3

2. Starch Processing Enzymes 淀粉加工酶在食品工业中的应用 19

3. Cellulases 用于生物质转化的纤维素酶 35

4. Cellulases 纺织工业中的纤维素酶 51

5. Xylanases 木聚糖酶：分子特性和应用 65

6. Xylanolytic Carbohydrate Esterases 微生物木聚糖分解碳水化合物酯酶 83

7. Pectinases 果胶酶的结构和生化特性 99

8. α-L-rhamnosidases α-L-鼠李糖苷酶：新旧见解 117

9. Glycosidases 糖苷酶和 Transglycosidases 转糖苷酶在寡糖合成中的应用 141

Peptidases 肽酶

1. Peptidases 肽酶和 MEROPS 数据库简介 161

2. Cysteine Proteases 半胱氨酸蛋白酶 181

3. Subtilisin 枯草杆菌蛋白酶 197

4. Aspartic Proteases 用于奶酪制作的天冬氨酸蛋白酶 207

5. Metalloproteases 金属蛋白酶 221

6. Aminopeptidases 氨肽酶 243

Lipases 脂肪酶

1. Lipases 脂肪酶：分子结构和功能 263

2. 脂肪酶在酯工业生产中的用途 283

3. 脂肪酶在有机合成中的应用 301

4. 使用脂肪酶生产生物柴油 317

5. 使用脂肪酶在超临界二氧化碳中合成结构化脂质 341

Nucleic acid enzymes 核酸酶

1. Endonucleases 限制性核酸内切酶和归巢核酸内切酶 357

2. DNA Polymerases 用于 PCR 应用的 DNA 聚合酶 379

3. Reverse Transcriptases 原核逆转录酶 403

4. Dicer：RNA 依赖性基因沉默途径的结构、功能和作用 421

Oxidoreductase 氧化还原酶和其他多种功能的酶

1. 过氧化氢生产和分解酶：它们在生物传感器和其他应用中的用途 441

2. Laccases 漆酶：生物功能、分子结构和工业应用 461

3. Peroxidases 高氧化还原电位过氧化物酶 477

4. Dehydrogenases 氨基酸脱氢酶 489

5. Phytase 植酸酶：来源、结构和应用 505

6. Nitrile Hydrolases 腈水解酶 531

7. Aspartases 天冬氨酸酶：分子结构、生化功能和生物技术应用 549

8. Transglutaminases 转谷氨酰胺酶567

9. Penicillin Acylases 青霉素酰化酶 583

10. Hydantoinases 乙内酰脲酶 599